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    乒乓球勾手发球图解 www.oilwu.com 作者: 董吾耳  2019-05-28 12:53 [乒乓球勾手发球图解]:乒乓球勾手发球图解 www.oilwu.com

       中式面食是文化与艺术的结晶,经历数千年的传承和发展,已经成为饮食生活中不可或缺的一部分。下面就为大家介绍一下蔬菜面条的做法,一起来看下。

      蔬菜面条不只是一种强调饱足感的面食而已,还因添加各式蔬菜,具有能够吃到膳食纤维的健康诉求,除了面粉以外,可以掺入胡萝卜、甘薯、山药或菠菜、红凤菜、红苋菜等蔬菜,制作出各具菜香与不同色泽的面条。只要将蔬菜打成汁,或搅成细泥,再与面粉一起搅拌,就可以制成各具特色的蔬菜面条,但因面条色泽不稳定,大量制造时,可使用天然色素增加观感。蔬菜面条用菜汁制作,将湿散的细面粒,经复合压延成所需厚度后切条。

      产品需具此特性:外表平滑光洁,外表不可有太多防黏粉,条条分明,煮熟的面条不可糊烂、沾黏、断条,呈蔬菜色泽。

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    蔬菜面条的做法 蔬菜面条怎么做好吃(图片来源:摄图网)

      制作

      数量:130g

      长度:20 ∼ 30cm

      厚度:1.2±0.2mm

      配料

      面团(130 ∼ 150g)

      干料:中筋面粉100g、细盐1g

      湿料:菜汁50±5g(手工用)、菜汁32±3g(机制用)

      方法

      蔬菜汁做法:

      先将蔬菜搅 (捣)碎。

      用细绵袋挤汁。

      1. 搅拌

      干料(盐需先加入水中溶解)拌匀,湿料慢慢加入搅拌成湿面粒。

      接着用手揉成光滑面团,松弛5∼10分钟。

      2. 复合

      湿细面粒面团经复合(压面或压)成面带,松弛10∼30分钟。

      3. 压面

      面带表面撒防黏粉,再压成1.2±0.2mm之薄面带。

      4. 切面

      用切面条机或利刀切成长20∼30cm的细面条或宽面条。

      5. 成品

      面条切完后,撒点防黏粉,就可包装冷藏。

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    蔬菜面条的做法 蔬菜面条怎么做好吃(图片来源:摄图网)

      Tips

      · 含天然色素较高的蔬菜,如菠菜、番茄、红凤菜、红苋菜、红心甘薯、胡萝卜等,都可使用。

      · 蔬菜汁有纤维,太粗的纤维会使煮面时吸太多水,面易糊烂,需用细绵布过滤。

      · 建议不要加入菜渣,因其含太多粗纤维,面条压时不易黏合,面条易糊烂。

      · 每种蔬菜的味道、色泽、pH值、纤维不同,会影响面条口感。

      · 蔬菜汁浓度与加入的数量,会影响面条的颜色。

      · 天然蔬菜汁与空气、光线接触、温度的高低均会使面条变色,最好即时食用或冷藏保存1∼2天,又因有蔬菜纤维并不适合冷冻保存。

      以上就是关于“蔬菜面条的做法,蔬菜面条怎么做好吃”,希望对你有帮助。

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